火博体育学院-范围杂志2019年春季

这是他大四的4月，07岁的Ben Van Leeuwen在曼哈顿面试一份他不确定自己想要的工作. 然后，他发现了一辆软先生冰淇淋车. 他回忆说:“我即将大学毕业，我的生活需要做点什么。. “我为什么不在纽约开一辆冰淇淋车呢?, 但是用神奇的食材制作的冰淇淋?“从那一刻起，我就被这个想法迷住了，”范·莱文说. 在获得管理和商业学士学位后, 他招募了劳拉·奥尼尔, 他当时的女朋友, 和他的兄弟皮特搬到绿点, 布鲁克林, 和他一起开始制定商业计划. Van Leeuwen对冰淇淋车很了解——他在大学期间曾开过两个夏天的Good Humor卡车——但对制作冰淇淋一无所知. 他拿起一本烹饪书, 著名厨师托马斯·凯勒的" Bouchon, 并且第一次从零开始制作了一批香草冰淇淋. “我当时想，‘天哪，这太不可思议了——自制冰淇淋太好吃了，’”范·莱文说. “它有更多的蛋黄，整个香草豆，而不仅仅是提取物，而且没有稳定剂. 一些品牌正在做其中的一些事情，但我们说，‘让我们做所有这些事情.’”60美元,000美元，来自家人和朋友, 2008年春天，这三个人在纽约街头开着一辆黄油黄色的卡车，推出了Van Leeuwen Artisan冰淇淋. 最初他们是冰淇淋纯粹主义者, 只做优雅, 像蜂巢和伯爵茶这样简单的口味. 他们使用的原料包括哥斯达黎加生物动力农场种植的肉桂和来自喜马拉雅山脉的野生甘草, 这可不是什么好味道, 实际上,范·莱文说. 几年后，他们意识到顾客吵着要大块的蛋糕和饼干. 所以我们想, “让我们用范卢文的方式来做这件事……在内部使用最好的食材。,’”范·莱文说. 他们建了一家面包店, 占用了一半的生产空间, 他们在哪里精心制作插件. 同样注重质量, 该团队还开发了素食冰淇淋, 他们尝试用甜美的植物脂肪，比如椰子和可可脂，直到找到完美的口感和质地. 该产品现在占他们销售额的35%, 曲奇酥草莓果酱是粉丝们的最爱. “我们做任何事情的方式——无论是运营、营销、产品还是财务——都在努力做得更好,范·莱文说. 该公司去年获得了第一轮风险资本融资，并利用这笔资金将批发分销业务扩大到几乎每个州, 增加他们的管理团队，开新的冰激凌店. 他们的啤酒可以在全食超市和其他连锁杂货店买到, 到今年夏天，他们将在纽约拥有22家冰激凌店, 新泽西和洛杉矶. 范·莱文说，他喜欢的火博体育大学的创业课程帮助他为创业和发展做好了准备. 仅仅11年, 他从在自己的厨房里制作冰淇淋，到在曼哈顿时尚的新豪德逊广场(whudson Yards)豪华零售中心开了一家最新的店——这里也有一家Bouchon Bakery. 他甚至在一次发布会上遇到了大厨凯勒. “我真的很兴奋，”范·莱文说. “我告诉他，‘我做的第一个冰淇淋就是根据你的书做的!’”——Lisa Haney Scoop梦想Ben Van Leeuwen在07年创办了一家手工冰淇淋公司，依靠创意思维和特殊的原料